秋冬季是補充營養(yǎng)的季節(jié)

牛奶自然是必不可少的

俗話說人紅是非多

牛奶也不例外

關(guān)于它的說法越來越多

你是否也有過以下困惑呢？

01/牛奶含雌激素喝多了會性早熟？

答：現(xiàn)有研究表明，性早熟和喝牛奶沒有關(guān)聯(lián)

牛奶中可能含有微量的天然內(nèi)源性雌激素，屬于動物新陳代謝的一部分，肉類、雞蛋等動物性食物中都有。這些微量的激素會被肝臟分解掉，進入血液中的量幾乎可以忽略。

那牛是打了激素才有奶的嗎？

不是！雌激素是不會讓奶牛產(chǎn)奶的！

奶牛在產(chǎn)下小牛后，在自身分泌的催乳素作用下才開始分泌乳汁。養(yǎng)殖場一般會在哺乳期就為奶牛人工授精，受孕的奶牛會再次生下小牛，開始新一輪產(chǎn)奶。

▲產(chǎn)著這胎的奶，懷著下胎的牛

品種選育，使奶牛泌乳周期可達300天甚至更長，牧場有很多頭奶牛，完全可以保證新鮮牛奶供給。

02/牛奶這么好，可以當(dāng)水喝嗎？

答：牛奶雖好，但也不要貪杯哦。

說牛奶能當(dāng)水喝，是因為牛奶中近90%的成分是水。

水是維持人類生命頭等重要的營養(yǎng)素之一，當(dāng)人體內(nèi)水分丟失超過2%，身體的功能運行就會受到影響。人體沒有水分的補充，幾天就可危及生命。

所以，當(dāng)水的供給不足時，牛奶理所當(dāng)然地能夠作為水的來源，為機體補充寶貴的水。

但是，牛奶并不能當(dāng)水喝。

原因是牛奶中含有脂肪、蛋白質(zhì)、糖、鈣、磷等許多營養(yǎng)成分，這些成分的攝入都有最佳攝入量，而不是越多越好。

來看一下，中國居民膳食指南（2022）版中關(guān)于奶類和水的推薦量：

如果按照每日補水的攝入量來喝牛奶的話，

首當(dāng)其沖就是脂肪等營養(yǎng)素攝入過多，容易引起兒童超重。

其次，牛奶過量飲用，會引起消化不良，若是嬰兒期大量飲用牛奶，還會引起缺鐵。

所以，就算是家里有礦，也不要那么任性，小心營養(yǎng)過剩喝出胖（矮）來！

03/牛奶加熱會造成營養(yǎng)損失嗎？

答：微乎其微。

許多人喝牛奶主要是為了補充鈣和蛋白質(zhì)，牛奶的營養(yǎng)價值不會因為加熱受到太大影響。鈣作為微量元素，對 100℃ 以下的加熱不太敏感，牛奶中的鈣元素不會在加熱過程中產(chǎn)生明顯變化。

對于「熱」比較敏感的成分主要是蛋白質(zhì)和部分維生素，則需要根據(jù)牛奶的不同種類來分析。

相比超高溫瞬時滅菌奶，巴氏滅菌奶保留更多的營養(yǎng)物質(zhì)，如B族維生素、某些蛋白質(zhì)等。如果再次加熱煮沸，就可能造成某些熱敏感維生素（如維生素B12、維生素B1、葉酸）和蛋白質(zhì)（如乳清蛋白）等的破壞。

不過，畢竟牛奶中這些維生素含量有限，大家正常吃蔬菜水果就足以滿足人體所需的維生素攝入啦！至于蛋白質(zhì)發(fā)生熱變性并不意味著完全失去營養(yǎng)價值，也不必過分在意。

如果因為天氣變冷等原因，不想喝冰涼的牛奶，對于市售的各種包裝液態(tài)奶，只需把它們低溫加熱到合適的溫度就可以了。

04/不愛喝牛奶有替代品嗎？

答：試試酸奶、奶酪等。

孩子不愛喝純牛奶，先找找原因。

如果是喝完牛奶后肚子不舒服（如腹脹、反胃、拉肚子），可能是「乳糖不耐受」，要：

·避免空腹喝奶，搭配全麥面包、餅干等淀粉類食物一起吃；

·少量多次喝，從50ml開始，讓胃腸習(xí)慣后再慢慢加量；

·試試零乳糖牛奶、酸奶或原制奶酪。

如果是單純不喜歡純牛奶的口感，可以換換品牌、種類（如常溫奶換成巴氏奶），或者制作一些牛奶為原料的零食。

實在喝不夠的，試試用酸奶和奶酪替換。

換算比例是：100g牛奶≈100g酸奶≈12.5g奶粉≈10g奶酪

牛奶是天然食品中

營養(yǎng)素最豐富、比例最合適的一種

也是鈣的主要來源

正在長身體的小朋友

盡量保證每天500ml哦！