說到雞蛋，大家第一反應(yīng)是什么呢？

好……吃，全營養(yǎng)食品，金牌選手，疫情期間囤貨首選！

作為兒童生長發(fā)育必需的食物之一，雞蛋可以說是餐桌上的“霸主”。

But，由于雞蛋家族比較龐大，親友（做法）眾多，難免良莠不齊……

好學(xué)愛鉆研的小編在查證一些資料后，總結(jié)了一套雞蛋的紅黃黑榜，一起來看吧~

黑榜：這3種雞蛋，絕對不能給孩子吃

日常生活中，雞蛋是人們餐桌上最常見的食物，媽媽也會每天給孩子準備，以此來滿足孩子身體所需的營養(yǎng)，但下面這3種雞蛋千萬別讓孩子吃，一口都不行！家長別忽視！

在生活中，我們經(jīng)常會看到裂紋蛋，外面已經(jīng)裂開了，打開后里面還是好好的，大家會潛意識地以為不影響食用。

這樣想就大錯特錯了！

雞蛋在運輸中易受擠壓，出現(xiàn)裂縫、裂縫等現(xiàn)象很正常，但這也為細菌的侵入、滋生提供了很好的環(huán)境，使其悄悄變成“壞蛋”。

同時，孩子的機體和免疫系統(tǒng)沒有完全發(fā)育，無法抵擋細菌的入侵，自然也就容易生病了。

在選購雞蛋后，如果回家途中雞蛋碰撞出現(xiàn)裂紋，建議當(dāng)天食用，切勿隔夜或長期儲存。

潮濕的南方地區(qū)，更容易出現(xiàn)發(fā)霉蛋。

雞蛋受到潮濕或遭雨淋、水蝕，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，細菌侵入蛋內(nèi)而發(fā)霉變質(zhì)，蛋的周圍有黑斑點，殼發(fā)澀。

這種時候，再怎么高溫處理也別吃，扔為上策！

有些地區(qū)非常喜歡吃毛蛋，并且還成為當(dāng)?shù)氐奶厣〕?，尤其不建議給孩子吃。

毛雞蛋是雞蛋在孵化過程中因雞胚發(fā)育停止，死在蛋殼內(nèi)的小雞。而發(fā)育停止的原因可能是不當(dāng)?shù)臏囟?、濕度，或是某些病菌的影響?/span>

這種雞蛋除了含有大腸桿菌、傷寒桿菌、葡萄球菌、變形桿菌、沙門氏菌，可能還有寄生蟲和蟲卵等，非常不安全。

黃榜：這3種加工蛋，盡量少給孩子吃

眾所周知，雞蛋的做法多種多樣，煎炒烹炸，各有千秋。

但是，以下3種加工過的雞蛋，盡可能少給孩子吃。

咔嚓、咔擦，焦香的蛋白在嘴里回味無窮，因為這個味，喚醒了無數(shù)人的味覺。

但，最好不要給孩子吃煎雞蛋，尤其是煎焦了的。

因為高溫油會使部分蛋白焦糊，導(dǎo)致雞蛋中的賴氨酸和其他氨基酸遭到破壞，從而失去營養(yǎng)價值。

其次，就是不容易消化，吃了反而會給寶寶嬌嫩的腸胃增加額外的負擔(dān)。

悄悄問一下，豆?jié){+鹵蛋+油條，是不是大家的標(biāo)配早餐？

可是，對于孩子而言，茶葉蛋/鹵蛋卻是隱形殺手。

這種雞蛋在制作過程中通常會添加大料、香葉、八角等調(diào)味料，以及較多的鹽。

在《中國居民膳食指南（2022）》中，對于“限鹽”又提高了標(biāo)準，旨在培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣，降低兒童肥胖率。

如果要給孩子吃茶葉蛋/鹵蛋，父母可以在家自己煮，保證干凈衛(wèi)生，而且要少量喂養(yǎng)。

這個真的是老生常談，但還是要再次強調(diào)，不要給孩子吃！

從安全角度講，烹調(diào)雞蛋時，溫度必須達到70~80度，時長至少5分鐘，才能殺滅沙門氏菌，顯然溏心蛋并不滿足殺菌要求。

蛋黃未熟透的溏心蛋，更容易被沙門氏菌找上門。

再者，寶寶的免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育完善，免疫力低，當(dāng)未熟的蛋液進入寶寶機體后，寶寶容易生病，如果發(fā)現(xiàn)不及時，或者細菌殺傷力大時，會導(dǎo)致寶寶生大病。

所以，最好給孩子吃全熟的蛋！

紅榜：這3種雞蛋做法，簡簡單單營養(yǎng)翻倍

雞蛋的吃法多種多樣，吃法不同，營養(yǎng)的吸收和消化率也有較大差別。

我們不僅要了解哪些雞蛋不好，更要知道如何正確地吃雞蛋。

畢竟，吃得對才能事半功倍。

蛋花湯與水煮蛋在營養(yǎng)上差別不大，消化起來也容易，尤其適合兒童和老年人享用。

稍微不同的是，由于雞蛋被打散，其中的水溶性維生素（比如維生素  B1、維生素 B2）及礦物質(zhì)（比如鈣、磷）會有少量的損失，融到蛋湯中。

最重要的是，它可以加些其他食材一起煮，比如菠菜、番茄、絲瓜，營養(yǎng)更全面。

蒸對食物營養(yǎng)的影響和煮很相似，只是相比于雞蛋湯，因為雞蛋與水的接觸較少，所以雞蛋羹中可溶性營養(yǎng)素的損失也少一些。

而且吃起來也是滑嫩可口，入口即化，就像內(nèi)酯豆腐的感覺一樣，妙哉。

無論對于哪個年齡來說，白水煮蛋都是當(dāng)之無愧的最能保持雞蛋營養(yǎng)價值的烹飪方法了。

它口味清淡，不需要額外加入油鹽，營養(yǎng)保留全面，蛋白質(zhì)消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。

如果孩子不愛吃水煮蛋，媽媽們就只能多花心思做一些好看的樣式了。

小編結(jié)語

雞蛋營養(yǎng)豐富

是孩子生長發(fā)育過程中最佳拍檔之一

請爸媽們一定要利用好哦！

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