為什么媽媽買東西花時間比爸爸多？

難道我們是去超市偷懶了嗎？

買東西并不輕松?。?/span>

比如，給孩子買零食：

媽媽們做的一點沒錯！今天小編就來詳細說說，預包裝食品上的營養(yǎng)成分表，都藏著什么秘密……

①項目名稱

營養(yǎng)成分表是食品中主要營養(yǎng)成分的說明，至少應包括以下5大部分：

“能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉”

如果配料表中含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，還必須標出反式脂肪（酸）的含量。

像是膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等其他營養(yǎng)成分，可以選擇性標示。

強制標示（加粗顯示）：能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉

選擇標示：反式脂肪（酸）、維生素、礦物質(zhì)等

這里需要特別注意下反式脂肪（酸），它對人體有害無利：

反式脂肪（酸）攝入量多時，會增加動脈粥樣硬化和冠心病風險；也有證據(jù)表明反式脂肪（酸）可能影響兒童的生長發(fā)育及神經(jīng)系統(tǒng)健康。

《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》提出：

“2歲以上兒童和成人膳食中來源于食品工業(yè)加工生產(chǎn)的反式脂肪酸最高限量為總能量的1%”，大致相當于2g。

（某品牌餅干，每100克含反式脂肪0.7g）

如果配料里出現(xiàn)下面這些成分，有可能會含有反式脂肪（酸）：

可是，為什么有的配料表中明明寫了氫化植物油，可在營養(yǎng)成分上卻標明反式脂肪（酸）為0呢？

“0”并不等于沒有哦！

根據(jù)《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則（GB 28050—2011）》：當反式脂肪（酸）含量≤ 0.3g/100g或100ml時，可以標注為“0”。

②單位

營養(yǎng)成分表里一般是以每100ml、每100g、或每份食品為單位。

這就需要大家先看看凈含量，然后再打開計算器算一下！

比如：

這瓶奶茶凈含量是500ml，喝完一瓶，營養(yǎng)成分表上的數(shù)據(jù)都要再乘5。

一瓶凈含量：500ml

喝完一瓶會攝入：

能量   230*5=1150千焦

脂肪   1.7*5=8.5g

碳水化合物   9.2*5=46g

③NRV%

NRV（Nutrient Reference Values），又稱：營養(yǎng)素參考值。它是指導正常成年人保持健康體重和正?；顒拥臉藴?。
NRV%它是指單位食品（通常是100g/ml)中，所含的營養(yǎng)素占成人一天所需營養(yǎng)素的百分比。

例如下面這款方便面，脂肪的NRV%是25%、鈉的NRV%是74%。意味著成人吃這樣一份泡面，相當于吃掉了一天25%的脂肪和74%的鈉。

要是孩子的話，這兩個數(shù)值會更大。

（某品牌方便面）

NRV%能幫消費者先估算營養(yǎng)素占比，再來選擇產(chǎn)品。

比如，給孩子選零食，目的是解決小餓，又不想太占肚子、影響正餐。那么可以選擇能量，脂肪、碳水和鈉含量相對較少的。

對比一下，就知道為啥小編一直強調(diào)“選擇健康零食”了。

02

關(guān)于營養(yǎng)成分表的2個小問題

①碳水化合物的含量就是糖含量嗎？

不是的。

我們平時所說的白砂糖、葡萄糖、果葡糖漿等一類的東西，屬于狹義的糖，可以叫做添加糖（游離糖），不會帶來任何額外的營養(yǎng)素，只會提供能量。

碳水化合物屬于廣義的糖，除了添加糖，還包括淀粉和膳食纖維，這些是我們?nèi)梭w必不可少的。

所以，碳水化合物≥添加糖，有些營養(yǎng)成分表中會額外標注糖含量，這個糖一般就是指添加糖：

（某品牌無糖棒棒糖，添加糖為0g）

②鈉和鹽怎么換算？

1g鹽≈400mg鈉

22版膳食指南推薦：6-10歲兒童每天攝入鹽＜4g/天，11-17歲兒童每天攝入鹽＜5g/天。

換算成鈉含量就是：

比如下面這個話梅，一包含5份，每份鈉含量1166mg，吃完一包相當于攝入了5830mg鈉，這個鈉含量相當驚人了！