小編之前在寫【孩子長不高需要補鈣嗎？】這篇文章時，做過一項調(diào)查，顯示有50%的家長都給孩子買過乳鈣…

38女（購）王（物）節(jié)，小編發(fā)現(xiàn)某爆款乳鈣產(chǎn)品的銷量也是蹭蹭上漲…

廣告宣傳說：乳鈣的吸收率達(dá)70%，是補鈣界的愛馬仕！

先別動心！小編又來幫你省錢了！

今天我們一起來說說：乳鈣是什么？吸收真有那么好嗎？到底是吃還是不吃？

乳鈣=乳礦物鹽

不建議在0-3歲嬰幼兒食品中使用

乳鈣、牛乳鈣、乳清鈣等等，確實都是牛奶提取物，準(zhǔn)確地說，應(yīng)該叫“乳清提取物”！

乳清也不是什么新鮮玩意，各位媽媽們有沒有自己制作過酸奶？

通常在成品中除了濃稠的固狀酸奶，還會有一些黃綠色、半透明的液體，就是乳清。

在龐大的乳品加工業(yè)中，大量的乳清都來自于奶酪工廠！每10公斤牛奶能濃縮約1公斤奶酪，剩下的那9公斤液體，就是乳清。

▲奶酪制作過程中會析出大量乳清

乳清中93%都是水，剩余固體物質(zhì)中還包括有大量乳糖、礦物質(zhì)、維生素和乳清蛋白。通過沉淀、膜過濾等技術(shù)，乳清最終被分離成了多種具有特殊用途的成分：

那么，【乳鈣】在哪里呢？

別急，其實【乳鈣】的學(xué)名就是【乳礦物鹽】！

乳礦物鹽的主要成分是鈣、磷等礦物質(zhì)，還有少量乳糖和蛋白質(zhì)等，因其中鈣占比較大（在23.0%~28.0%之間），故又被大家親切地稱為【乳鈣】！

2009年，【乳礦物鹽】漂洋過海，被引進(jìn)入中國。衛(wèi)生部在同年12月發(fā)布的第18號《公告》中明確指出, 批準(zhǔn)【乳礦物鹽】等其他7種物品為新資源食品！

▲國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司 官網(wǎng)截圖

新資源食品是指在中國新研制、新發(fā)現(xiàn)、新引進(jìn)的無食用習(xí)慣的，符合食品基本要求，對人體無毒無害的物品。

但是【乳礦物鹽】卻被限定了使用范圍：不包括嬰幼兒食品（0-3歲）！

▲衛(wèi)生部2009年第18號新資源食品公告

正是因為這個使用條件，2012年，在“三聚氰胺”事件的4年后，一些大型企業(yè)因為在嬰幼兒奶酪制品中違規(guī)加入乳礦物鹽，陸續(xù)陷入了“漩渦”。

一般食物中添加乳礦物鹽是為了增加鈣含量，而奶酪本身鈣含量就已經(jīng)相當(dāng)高，考慮到嬰幼兒的消化系統(tǒng)及腎臟功能尚未發(fā)育成熟，高蛋白、高鈣的食物可能會造成幼兒腎臟負(fù)擔(dān)過重，影響代謝功能。

▲當(dāng)時的新聞報道，來自「環(huán)球網(wǎng)-健康頻道」2013年3月28日

但事件發(fā)生當(dāng)時，也存在一些爭議：復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院厲曙光教授曾對外表示——“目前沒有證據(jù)證明乳礦物鹽對嬰幼兒有害”。

一些報道中也提到——“關(guān)于乳礦物鹽在嬰幼兒人群中的使用，已經(jīng)進(jìn)入審批流程”。但截止目前，還沒有最新結(jié)果。

至此，小編來總結(jié)一下：

乳礦物鹽（也稱乳鈣），是一種含鈣量較高的營養(yǎng)補充劑；在我國，它被批準(zhǔn)為新資源食品已有10年，但仍然缺乏使用安全性的長期跟蹤研究，所以不建議在0-3歲的嬰幼兒食品中添加！

吃乳鈣≠喝牛奶

均衡膳食更補鈣！

01 既然乳鈣是牛奶提取物，是不是吃乳鈣就相當(dāng)于喝牛奶了呢？

答案并不是如此。

牛乳和乳制品不僅僅是膳食鈣的主要來源，其中還包括豐富的蛋白質(zhì)、乳糖、脂肪和多種微量元素。牛奶中鈣、磷、鐵、鎂、鋅、銅、錳７種元素的含量分布與人血液中相應(yīng)元素的分布相似，并且與人體每日推薦攝入量基本一致，因此，從日常膳食補充的角度考慮，牛奶是一種非常適宜的營養(yǎng)食品。

02 乳鈣，真的是最好吸收的鈣嗎？

從理論上來說，乳礦物鹽（乳鈣）的鈣磷比接近2:1，與人體骨骼中的鈣磷比例接近，相較于其他鈣源的吸收應(yīng)該有一些優(yōu)勢。

但是，小編要強調(diào)的是：鈣在人體中的吸收是一個很復(fù)雜的過程，它和年齡、維生素D攝入情況、腸道內(nèi)酸堿度、激素水平、膳食結(jié)構(gòu)（包括蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、脂肪）等有很大的關(guān)系。

所以，小編一直以來都提倡每日攝入500ml牛奶或奶制品，而不是每天吃多少鈣片，是因為牛奶中各項營養(yǎng)元素的配比是有利于身體吸收的，但是如果把鈣從牛奶中提取出來單獨補充，它的吸收率和我們熟知的碳酸鈣，檸檬酸鈣等補充劑并不一定會有太大區(qū)別。

一些乳鈣產(chǎn)品宣稱其吸收率有70%以上，可能來源于其內(nèi)部實驗數(shù)據(jù)，小編并沒有找到相關(guān)公開研究。

03 乳鈣，到底吃還是不吃？

關(guān)于要不要額外補鈣，美國骨與礦物質(zhì)研究學(xué)會建議：家長不宜私自給兒童補充鈣劑！兒童生長需要的鈣應(yīng)從平衡膳食中獲得，食物中雖然鈣含量小，但是與脂肪、蛋白質(zhì)等同時攝入，更加安全有效。

只有在醫(yī)生判斷兒童無法從食物中攝入足量鈣時，才推薦使用鈣補充劑。一般兒童很少有單獨性鈣缺乏，通常在發(fā)生鈣營養(yǎng)不足時，還會伴有維生素D、維生素A、鎂、磷等營養(yǎng)素的缺乏。

小編結(jié)語

鈣不是骨骼生長的主要動力

最后小編補充一句，鈣并不是骨骼生長的主要動力，骨骼的生長主要是軟骨細(xì)胞的生長、骨化和重建，需要的是蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物等營養(yǎng)素，缺乏科學(xué)的身高管理，盲目補鈣并不能長高！

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參考文獻(xiàn)：

1、乳清的成分及其利用，薛春祺，乳品工業(yè)；

2、乳清成分的分離技術(shù)和改性，寧潔、趙新淮，《乳品加工》2006年4月

3、食品中鈣吸收的機理與鈣體外轉(zhuǎn)化新方法探討，梁媛、王昕、趙婷婷、馮帆、何蓉涵，《食品研究與開發(fā)》2016年2月第37卷第4期；

4、乳礦物鹽的研究動態(tài)及應(yīng)用進(jìn)展，邵勝榮、孫俊，《食品安全導(dǎo)刊》2013年1月；

5、補鈣的科學(xué)性和實用性，張雄文、張桂玲、秀仁其木格，《中國保健營養(yǎng)》2013年4月；

6、實用兒童保健學(xué)，黎海芪等，人民衛(wèi)生出版社2016年；

7、澳洲乳鈣小魚，給嬰幼兒補鈣靠譜么？ 漂流Oceania知乎專欄，

https://zhuanlan.zhihu.com/p/43891815；

8、定性檢驗牛奶中的營養(yǎng)素，喬金鎖、劉冷、劉丹，2016年第37卷第15期；