最近，在我們公眾號(hào)后臺(tái)，有不少家長(zhǎng)咨詢蛋白質(zhì)的相關(guān)問題，蛋白質(zhì)和長(zhǎng)高的關(guān)系，孩子需不需要補(bǔ)充蛋白粉等等。

于是乎，小編整理了一些關(guān)于蛋白質(zhì)的資料，希望能幫助到大家，同時(shí)也感謝寶爸寶媽們對(duì)我們的信任。

首先咱來了解一下，蛋白質(zhì)的歷史淵源。話說是1838年，一位叫格利特?馬爾德的荷蘭科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了蛋白質(zhì)，他觀察到蛋白質(zhì)是一切生命細(xì)胞的首要之物。

簡(jiǎn)單地說，建房子需要磚頭或者混凝土，構(gòu)成人體則需要不少的蛋白質(zhì)。我們的身體里，從皮膚、骨骼、肌肉和毛發(fā)，到大腦和其他內(nèi)臟，再到血液、神經(jīng)組織和內(nèi)分泌系統(tǒng)，都需要蛋白質(zhì)的參與。

對(duì)于兒童來說，蛋白質(zhì)一方面要補(bǔ)充日常的代謝消耗，另一方面要滿足生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需求。因此，蛋白質(zhì)與兒童的生長(zhǎng)有著密切關(guān)系。

一、蛋白質(zhì)的分類

蛋白質(zhì)由氨基酸組成，人體中有20種氨基酸，其中有12種屬于“非必需”，可以由人體自己產(chǎn)生。其余的八種被歸類為必需氨基酸，要從食物獲取。

因此，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，蛋白質(zhì)分為三類：完全蛋白質(zhì)、半完全蛋白質(zhì)、不完全蛋白質(zhì)。

蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)失調(diào)通常是指營(yíng)養(yǎng)不足與營(yíng)養(yǎng)過剩，他們都對(duì)人體健康有不良影響。

1、蛋白質(zhì)不足

蛋白質(zhì)缺乏在成人和兒童中都有發(fā)生，但處于生長(zhǎng)階段的嬰幼兒、兒童更為敏感，需要父母?jìng)兏裢怅P(guān)注。

前幾年劣質(zhì)奶粉引發(fā)的“大頭娃娃”病，就是因?yàn)閶胗變猴嬍持虚L(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)造成的。三聚氰胺，又稱假蛋白，添加后會(huì)造成蛋白質(zhì)含量增高的假象，但實(shí)際上奶粉中的蛋白質(zhì)含量嚴(yán)重不足，不能滿足孩子的生長(zhǎng)需要。

蛋白質(zhì)缺乏的初期癥狀是，患兒的頭發(fā)枯黃無光澤、皮膚潰瘍、腳腿浮腫，體重不增加，繼而體重下降、身體消瘦、腦袋尤顯偏大。嚴(yán)重的話，心臟、肝腎等器官功能衰竭而危及生命。

2、蛋白質(zhì)過剩

一般而言，蛋白質(zhì)不能在人體內(nèi)部大量?jī)?chǔ)存，過剩會(huì)造成肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)、肥胖、骨量流失等危害。

說到蛋白粉，大家通常會(huì)想到商家的“幫孩子長(zhǎng)個(gè)兒、長(zhǎng)智力”等宣傳語(yǔ)，其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)，父母?jìng)儾灰つ扛L(fēng)購(gòu)買。孩子的身高和智力發(fā)育受多種因素影響，蛋白質(zhì)只是其中一部分，不能替代其他營(yíng)養(yǎng)素，而且蛋白質(zhì)的補(bǔ)充也并非多多益善。

過多蛋白的攝入，不僅不會(huì)促進(jìn)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，還有給未發(fā)育成熟的臟器產(chǎn)生不必要的負(fù)擔(dān)，引起慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

因此，嬰幼兒和兒童只要能夠正常進(jìn)食，建議以自然膳食為主，不需補(bǔ)充蛋白粉。如果因挑食或其它原因無法從飲食中攝入充足蛋白質(zhì)，建議在營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下合理補(bǔ)充。

怎么樣，這些知識(shí)點(diǎn)你都Get到了嗎？文末，我們?cè)購(gòu)?qiáng)調(diào)一下，蛋白質(zhì)對(duì)孩子的長(zhǎng)高有著舉足輕重的作用。因?yàn)?，與身高生長(zhǎng)密切相關(guān)的某些激素，如垂體生長(zhǎng)激素、甲狀腺激素、腎上腺素等，均由蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)衍生物構(gòu)成。所以，在孩子長(zhǎng)高的道路上，怎能缺少了蛋白質(zhì)呢！

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參考資料：

1、李新政.《淺談人體必需的七大類營(yíng)養(yǎng)素之蛋白質(zhì)》.《神州（下旬刊）》- 2014年7期 

2、王宇鴻 張海 主編.《食品營(yíng)養(yǎng)與保健》.化學(xué)工業(yè)出版社

3、田日新編著 .《做孩子的營(yíng)養(yǎng)師》.陜西科學(xué)技術(shù)出版社

4、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)編著《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》

5、姜猛，解放軍306醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科《淺談蛋白質(zhì)生理作用》

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